NAGE DE CABILLAUD WW

3PP/par personne 
Pour 6 personnes 

2 échalotes 
2 carottes 
1 cc de curry en poudre 
60 ml de vin blanc 
1 litre de fumet de poisson 
720 g de cabillaud taillé en 6 escalopes épaisses 
Le jus d'1 citron 
2 cc de persil 
3CS de crème fraîche (3 à 5%) 
Sel et poivre 

Mettre les échalotes finement émincées et les carottes coupées en très fines rondelles dans une casserole avec le curry. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter le fumet de poisson. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes. 
Poser le poisson à plat dans un plat creux. Saler, poivrer et napper de jus de citron en se servant d'un pinceau. Ajouter le persil finement haché. Verser le liquide bouillant sur le poisson et laisser cuire dans le plat environ 6 minutes. 
Réserver le poisson au chaud et faire réduire la sauce de moitié, ajouter la crème. 
Servir le poisson nappé de sauce.