Passons à table avec Cathy: janvier 2015

mardi 27 janvier 2015

Filet mignon façon or lof au chorizo et fromage brebis

Source Hepirite.canalblog

C'est aussi simple à faire que bon à manger. Une recette où le chorizo et le fromage de brebis viennent égayer le filet mignon.

Pour 4 personnes

- 1 filet mignon de 800 gr

- quelques tranches de chorizo fort

- 150 gr d'Ossau-iraty

- huile d'olive

Faire chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Retirer le filet de la poêle et le laisser refroidir.

Faire des entailles dans le filet mignon sans aller jusqu'au bout. Insérer dans les entailles une tranche de chorizo et une tranche de fromage. Ficeler le filet mignon comme un rôti.

Préchauffer le four thermostat 180°.

Mettre le filet mignon dans un plat allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 mn. Sortir le filet mignon du four et le recouvrir de papier d'aluminium, laisser reposer 10 mn.

Découper les tranches et servir avec un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive ou d'une bonne purée.

Posté par hepirites à 08:55 - VIANDES - Commentaires [2] - Permalien [#]

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jeudi 15 janvier 2015

Brioche étoilée au Nutella

– 65 g de beurre

– 15 cl lait
-- 65 g de sucre
– 2 œufs
– 500 g de farine
– 1 sachet de levure de boulangère
– Pincée de sel

- Nutella

Préparation :
– Verser le lait et la levure dans le bol d’un robot et mélanger un peu pour la faire fondre .
– Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel et les œufs, bien mélanger le tous environ 5 min .
– Enfin mettre le beurre mou puis mettre la fonction pétrissage 10 minutes à vitesse lente ( vitesse 1 )avec le crochet .
– Passer ensuite à la vitesse 2 et pétrir votre pâte jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol .
– Laisser lever dans le bol entre 2 ou 3 heures avant que la pâte triple de volume.
– Dégazer la pâte et la séparer en 4 pâtons égaux
– Étaler chaque pâton en 4 cercles de même taille.
– Sur une plaque ou un moule a tarte couvert de papier sulfurisé, poser un premier disque de pâte à brioche et le tartiner de Nutella à 1cm du bord.
– Couvrir avec le 2ème disque de pâte et bien souder les bords.
– Tartiner de Nutella et recommencer le même travail avec les derniers disques de pâte sans tartiner le dernier.
– A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la brioche et couper la pâte en 16 parts égales( éviter de couper le centre ).

– Prendre 2 quartiers et les donner deux tours dans des directions opposées, procéder de même pour les autres parts.

– Dorer la brioche au jaune d’œuf et parsemer du sucre cristal.

– Cuire au four chaud à 170° C pendant 20 min .
– Procéder de même façon avec le restant de la pâte .
-Laisser refroidir sur une grille

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