Croûtons maison

Ingrédients :

1/2 baguette rassie (de la veille)
1/2 gousse d'ail dégermée (facultative)
1 à 2 càs d'huile d'olive
poivre, épices
Préparation :
Préchauffer le four 220°C.

Couper le pain en tranches ni trop fines ni trop épaisses. Frotter à peine avec l'ail. /!\ L'ail en cuisant devient amère, il faut donc avoir la main légère au risque de tout jeter à la poubelle !!! Retailler chaque tranche en dés.

Verser dans une boîte en plastique type tup*** l'huile d'olive, une pincée de poivre et un peu d'épices (curry, paprika, cumin, piment,...). Y ajouter les dés de pain, refermer et secouer pour que l'huile se répartisse bien ! Les miens sont au curry, d'où cette couleur ^^.



Disposer les morceaux de pain sur du papier cuisson et enfourner à mi-hauteur ! Bien surveiller la cuisson, les croûtons doivent être dorés et non crâmés hihi. Les remuer à mi cuisson pour les retourner, au bout de 3 à 5 min environ.

Laisser complètement refroidir avant utilisation. Entreposer les restes dans une boîte hermétique.

BON APP'

Muffins au carambar

La Fameuse Recette Des Muffins Au Carambar Caramel :) HuMmMmM !

Écrit par pepchou sur 06/04/2013 11:10

Muffins au carambar caramel 

Pour 12 muffins : 3PP/Muffin

Ingrédients :

- 100G de farine
- 1 sachet de levure
- 70G de sucre en poudre
- 50G de beurre à 41%
- 2 oeufs
- 100ml de lait
- 2cc de vanille liquide
- 6 carambars caramel (originaux) ou 12 carambars "Cubs"

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le lait avec le beurre 2mn au four à micro-ondes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les oeufs, puis verser le lait/beurre, et ajouter les cuillères à café de vanille liquide.
Bien mélanger.
- Découper les carambars en 2 (pour les originaux)
- Verser l'équivalent de 2CS par moule à muffin (environ), et y déposer délicatement 1/2 carambar dessus.
- Enfournez au four pour environ 20mn (en surveillant régulièrement selon la puissance du four)

- Attendez 10/15mn et démoulez ! C'est prêt ! Régalez-vous !!

Petits et grands adorent :)

Fondant chocolat cuit au thermomix

2 oeufs

60 g sucre

40 g farine

100 g chocolat

50 g beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans le bol.

Ajouter les oeufs et le sucre, puis la farine.

Verser dans le petit moule tablette de demarle (ou dans des moules a muffins individuels)

Mettre le ou les moules dans le cuit-vapeur et démarrer la cuisson pour 15 a 20 minutes au varoma.

Idée : servir avec une crême anglaise.

SALIDOU caramel au beurre salé

Caramel au beurre salé (à tartiner)

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 1 petit pot à confiture

• 100 g de sucre semoule
• 40 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème fraîche liquide, entière

Si vous êtes allés en vacances en Bretagne ousi vous avez fréquentés quelques bonnes crêperies, vous connaissez forcément le Salidou : une crème caramel au beurre salé. Elle s’utilise comme une pâte à tartiner et elle est terriblement bonne !

faire chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.

Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.

Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.

Mon conseil : pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat.

Mon conseil : le salidou doit pouvoir se garder 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur, une fois le pot ouvert

Tatin d'échalotes au foie gras

Une recette revisitée par Chantal 76

 INGREDIENTS : 6  personnes

1 pâte feuilletée pur beurre

400 g d'échalotes

25 + 25 g de beurre

1 foie gras mi-cuit

250 ml de vin rouge

1 cuillère à café de maïzena

PREPARATION

Pelez et ciselez les échalotes dans leur longueur, les faire cuire doucement dans 25 g de beurre pour les confire.

Découpez 6 cercles de 8 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, les disposer sur une plaque et les piquer avec les dents d'une fourchette. Faites les cuire entre deux plaques dans un four préchauffé à 200°C, pendant 10 minutes, elles doivent être dorées. Réservez.

Préparez la sauce au vin, faites réduire de moitié le vin, sur le feu vif, malaxez le beurre et la maïzena et les ajouter au vin réduit, salez, poivrez, réservez au chaud.

Dressez les tartes tatin juste avant de servir, posez au milieu de l'assiette chaude, le rond de pâte feuilletée chaud, recouvrez d'une bonne cuillère à soupe de compote d'échalotes bien chaude, disposez une tranche de foie gras dessus et décorez avec la sauce, servez aussitôt...!

Servez le reste de sauce à part dans une petite saucière.

Le petit plus : vous pouvez passer l'assiette 10 secondes au micro-ondes pour chauffer le foie gras, mais normalement les échalotes étant chaudes cela peut suffire.

Paupiettes de veau

Paupiette de veau (ou dinde)

vendredi 8 février 2013

Pour changer des escalopes à la crème, une recette toute simple.

Pour une personne = 7pp sans les légumes
Une escalope de veau ou dinde très fine
2 tranches de bacon
20g de St Moret ligne ou Philadelphia ail et fines herbes
1cc d'huile

Aplatir au maximum l'escalope entre 2 feuilles de papier cuisson
La badigeonner avec le fromage, installer par dessus les 2 tranches de bacon. 
Enrouler bien serré et fermer avec une pique.

Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et un peu d'oignon émincé, saler, poivrer.
Ajouter le liquide d'une petite boîte de petits pois carottes et laisser cuire doucement 15 minutes. En fin de cuisson ajouter les légumes et les faire réchauffer.

Veau à la Suédoise

Écrit par lauryane76 sur 31/10/2012 09:57

Pour 2 personnes: Préparation :15MNCuisson:60MN 10pp/PERSONNE


Ingrédients:
300GR BLANQUETTE DE VEAU 
1 OIGNON
1 CAROTTE 
1 BLANC DE POIREAU 
200GR DE POMME DE TERRE 
180GR DE CRÈME FRAÎCHE 5%
2CS DE FARINE 
3CS DE VINAIGRE BLANC 
LAURIER THYM 
POIVRE SEL 

Préparation :
Découper la viande en cubes , déposer la viande dans un auto cuiseur et la couvrir d'eau froide , porter à ébullition et jeter cette première eau de cuisson .
Recouvrir de nouveau la viande avec de l'eau .

Mettre l'oignon la carotte le poireau ainsi que le sel le poivre le thym et le laurier .
Laisser cuire pendant 40minutes. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 20minutes .

Retirer la viande et les légumes .Réserver le bouillon .Diluer la farine dans un peu de bouillon tiède .Faire réduire le jus avec la crème ajouter la farine puis remettre la viande les légumes et les pommes de terre .
Cuire sur feu doux et ajouter le vinaigre BLANC .
Vérifier l'assaisonnement avant de servir .

ÇA FAIT 3 FOIS QUE JE FAIS CETTE RECETTE
(DONT UNE FOIS AVEC DU FILET MIGNON DE PORC .)
ELLE EST SUPER BONNE ELLE PLAIT A TOUT LE MONDE. 

Alors à vos casseroles et bon appétit !!!!!!!!!!!!!