Kinder country maison

9 juin 2011
KINDER COUNTRY MAISON
Comment finir des tablettes de chocolat qui traînent ? En faisant des Kinder maison, parce que c'est facile et que ça débarrasse sans devoir passer par un mélange farine-oeuf-sucre-four-grosse vaisselle.
Un thermomètre, un moule, et le compte est bon. Dans la série Mc Gyver et ses trois ingrédients, on est bon.



Pour une tablette :

1 tablette de chocolat au lait à pâtisser
1/2 tablette de chocolat blanc à pâtisser
1 à 2 poignées de riz soufflé

Faites fondre la moitié du chocolat au lait et faites-le monter à 45-50°C. Retirez-le du feu et attendez qu'il descende à 26-28°C, puis remettez-le sur le feu pour qu'il atteigne 29-30°C.
Versez-le dans un moule à tablette. A défaut, prenez un plat carré ou rectangulaire et recouvrez-le d'aluminium.
Réservez le chocolat (mettez-le au frais si vous voulez qu'il durcisse plus vite).

Passez ensuite au chocolat blanc : faites-le fondre et monter jusqu'à 40-45°C, puis faites-le descendre jusqu'à 25°C, et faites-le remonter à 28-29°C.
Versez-le sur le chocolat au lait, et répartissez le riz soufflé dessus.

Occupez-vous de faire fondre/monter/descendre/remonter l'autre moitié du chocolat au lait comme pour la première couche et étalez-le sur le mélange chocolat blanc/riz soufflé.

Mettez au frais deux heures avant de démouler et déguster.



Note : il faut s'armer de patience en attendant que le chocolat redescende, et être vigilant car il remonte vite.
J'ai utilisé une tablette en plastique pour le faire : elle n'était évidemment pas assez profonde, mais a suffi pour la quantité que j'ai prise. Si vous avez un plat plus grand, augmentez les quantités (doublez-les, on n'est plus à ça près).

Caramel au beurre salé

Pour 1 pot

120 g de sucre

10 cl de crème liquide

30 g de beurre salé

Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel.

Ajouter le beurre salé puis la crème. Mélanger.

Laisser bouillir pendant 3 minutes. Verser dans un pot et laisser refroidir.

Orangettes

Temps total: 40 min

Temps de préparation: 20 minutes

.4 oranges
1 litre d'eau
Sucre en poudre
Sucre cristal ou chocolat pâtissier

Préparation

1.

Peler les oranges à vif et tailler les pelures en petites lamelles.

Verser l'eau dans le bol, les lamelles d'oranges et programmer 20min/100°/Sens inverse/Vit. mijotage (Cuillère).

A la fin de la cuisson, filter le contenu du bol avec le panier. Remettre le bol, faire la "tare" de la balance, remettre les pelures dans le bol.

Ajouter le même poids de sucre et recouvrir, à peine d'eau.

Régler 20 min/Varoma/sens inverse/Vit. mijotage (Cuillère) en surveillant en fin de cuisson : il ne doit plus rester d'eau. Reprogrammer si nécessaire.

Laisser refroidir les pelures sur un papier sulfurisé.

Les rouler ensuite dans du sucre cristal ou dans du chocolat fondu.

Idéal pour offrir aux fêtes de fin d'année.

Boules coco amande

Mercredi 11 Avril 2012
♥ Boules coco amandes façon Raffaello maison ♥

 1PP



Pour une petite trentaine de Rafaello maison 1PP la pièce (30PP le tout)

100g de lait concentré sucré écrémé
2cs de noix de coco pour le décors
75g de noix de coco rapées
Une trentaine d'amandes émondées

Versez la noix de coco dans un saladier puis ajouter le lait concentré. Bien mélanger puis faire des boules sur une feuille de papier sulfurisée en ajoutant dans chacune une amande (ou tout autre fruit sec de votre choix) et mettre au refrigerateur pendant 2 heures pour que la pulpe de coco s'imprègne bien du lait concentré.
A la sortie du réfrigérateur, tourner ces boules dans les deux cuillères à soupe de noix de coco.

Crispy snack

Mardi 18 Octobre 2011
Crispy snack (où comment se faire plaisir avec presque rien!)

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien? De mon côté ca va, le temps n'est franchement pas terrible mais avec quelques petites douceurs on le supporte largement mieux!
Comme vous le savez sûrement déjà je suis une accro au chocolat, alors il fallait absolument que je teste les nouvelles petites douceurs Milka, les cripsy snax (les roses des sables aux raisins), forcement c'est un vrai régal! Le seul petit problème c'est que le paquet se mange vite, vite! Alors j'ai essayer d'en faire moi même, et le résultat est franchement pas mal du tout!! Ca croustille, on retrouve le bon goût du chocolat à la vache violette, un délice! Et comme ça prend deux minutes on peut en refaire trés souvent^^ (bon pas trop quand même, la balance risque de ne pas trop apprécier!)
En surtout ca permet de se calmer une envie de chocolat lorsque l'on fait régime^^



Pour 7 grands crispy snack (on peut aussi en faire une douzaine de plus petites)
14PP pour la recette soit 2PP la portion
70g de chocolat Milka (ou autre chocolat au lait)
40g de corn flakes (ou riz soufflé pour changer)
20g de raisins secs

Faite fondre le chocolat coupé en carrés au micro-ondes puis ajoutez les corn flakes trés légèrement brisés s'ils sont trop grands puis les raisins secs. Bien mélangez et faite des petits tas sur une plaque en sillicone (ou du papier sulfurisé) avec l'aide de deux cuillères puis mettez au réfrigérateur le temps que le chocolat se durcisse (environ 30 minutes).
Selon vos goûts ajouter plus ou moins de raisins, essayer au chocolat noir..C'est toujours un délice!!!