Poêlée légère merguez courgettes pommes de terre

Poelée légère et ensoleillée au chorizo, courgettes et pommes de terre

Pour 3 belles portions

Pour la méthode équilibre (14,5kilos en moins à ce jour!) : Recette équilibrée de 2ème catégorie

Pour les ww : 5.5PP par personne

1 courgette de belle taille

1cc d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes bio ou sans glutamate (et 100ml d'eau)

500g de petites pommes de terre charlotte cuites

100g de chorizo Saint Agaune

Laver la courgette, puis la découper en rondelle assez fines. Couper ces rondelles en quatre.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles puis le chorizo aussi en fines lamelles, elles-même recoupées en deux.

Delayer le bouillon de légumes dans 100ml d'eau chaude.

Faire chauffer une poele avec 1cc d'huile d'olive puis ajouter les dés de courgettes. Laisser dorer 2 minutes puis ajouter le bouillon de légumes en deux fois. Laisser cuire à couvert 10 bonnes minutessur feu moyen  puis ajouter les pommes de terre, laisser cuire de nouveau 10 minutes. Ajouter en fin de cuisson le chorizo, remettre à cuire une ou deux minutes en mélangeant afin que le chorizo dore légèrement.

Hachis de boeuf et courgettes

900 g de hache de boeuf
100 g de lardons
500 g de courgettes
2 oignons
1 boule de mozzarella
20 cl de bouillon de boeuf
3cs d'huile d'olive
Thym frais
Sel poivre


Laver et couper les courgettes en rondelles
Dans le thermomix mettre les oignons  7 s vit 7
Ajouter l'huile et faire chauffer 4 minutes vitesse 2 100°

Ajouter la viande hachée, les lardons, salez et poivrez

Faire cuire 5 minutes ´ sens inverse vitesse 1 ou 2

Dans un plat a gratin mettre la moitié des tranches de courgette, recouvrez du hachis  puis de la mozzarella coupée en tranches et terminer par une couche de courgettes. salez poivrez et arrosez du bouillon de boeuf. Parsemez de thym et mettre au four 25 minutes

Croustilles de pommes de terre

Croustilles de pomme de terre (4 PP) recette issue du blog légereté et gourmandise 

Pour  4 personnes :

800 gr de pommes de terre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de parmesan

1 cuillère à café d'huile d'olive

Sel, Poivre

Eplucher, rincer et sécher les pommes de terre. 
Les râper avec une grille à gros trous puis les sécher à 
nouveau sur un papier absorbant.

Mettre le râpé dans un saladier, saupoudrer de paprika 
et de parmesan, saler et poivrer. Mélanger soigneusement. 
Huiler une poêle antiadhésive, la faire chauffer sur feu vif. 
Former 8 tas de râpé.  

Les disposer au fur et à mesure dans la poêle à l'aide d'un emporte-pièce 
(bien tasser), le reirer au bou d'une minute. 
Laisser cuire 10 minutes, retourner avec une spatule et poursuivre 
la cuisson 8 minutes. 

Galette de légumes

4 Personne(s)
facile
Prépa : 0 h 15 min | Cuisson : 0 h 25 min

4 pommes de terre
4 oeufs
3 carottes
2 courgettes
1 bouquet de persil
80 g de parmesan râpé
4 cuill. à soupe d'huile
Sel, poivre


Préparation :

Épluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez les courgettes. Coupez tous les légumes en dés et faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Écrasez-les grossièrement à la fourchette. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez-le dans le saladier.

Battez les oeufs en omelette et versez-les sur les légumes. Ajoutez le parmesan, poivrez et mélangez bien. Façonnez des petites galettes de légumes.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les galettes des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant, salez et poivrez.

Servez le Galettes de légumes aussitôt.

Autre recette

Galettes de petits légumes : c’est frais !
En accompagnement de poisson ou de viande, la galette de petits légumes est une recette originale, légère et savoureuse.

Assez facile à réaliser, elle vous permettra d’étonner vos convives !

Ingrédients pour 4 personnes :

Avec ces ingrédients il vous possible de réaliser environ 8 à 12 galettes selon leur taille.

2 pommes de terre
3 carottes
2 courgettes
100 gr de petit pois
2 cs de coriandre ciselée
1 cs de basilic frais ciselé
2 œufs
2 cs d’huile d’olive
2 cs de parmesan râpé

Recette des galettes de petits légumes :
Cette étape est facile et relativement rapide. Pour la cuisson préalable des petits légumes elle dépend essentiellement de vous, si vous aimez les légumes plutôt croquant ou bien cuits.

Commencer par éplucher puis laver les carottes et les pommes de terre
Lavez les courgettes
Si vous utilisez des petits pois en conserve sortez les mais si ils sont frais il faut les cuir préalablement.
Coupez tous les légumes en tout petits dés (sauf les petits pois)
Faire suer tous les légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette
Ajouter le basilic et la coriandre
Ajouter ensuite tous les légumes
Façonnage et cuisson des galettes de légumes :

La cuisson des galettes n’intervient que quelques minutes avant de servir afin de garder le côté croustillant sur le dessus et savoureux à l’intérieur.

Confectionner des galettes de légumes
Si l’opération vous semble difficile vous pouvez écraser légèrement les légumes afin d’avoir un aspect plus homogène
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse
Faire dorer chaque galette des 2 côtés, la cuisson peut durer 5-6 minutes par côté
Égoutter sur du papier absorbant si besoin
Saler, poivrer
Servir aussitôt
Bon appétit !

Terrine du soleil

1 aubergine
2 courgettes
3 à 4 tomates
sel-poivre
huile d'olives
herbes de Provence

Prendre une petite cocotte ronde avec couvercle
Mettre une 1ère couche d'aubergine coupée en rondelles
Saler, poivrer, mettre un bon filet d'huile d'olives et parsemer d'herbes de Provence.
Mettre ensuite une couche de tomates coupées en rondelles. Saler, poivrer, mettre l'huile d'olives et les herbes.
Mettre après, une couche de courgettes coupées en rondelles. Saler, poivrer, huiler et mettre les herbes
Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des légumes.
Mettre le couvercle et enfourner pendant 1 heure à 200°
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant toute la nuit.
Le lendemain, au moment de servir, retourner délicatement la cocotte sur un plat. Cette terrine se mange TRES froide.

On peut l'accompagner d'une sauce yaourt-citron-basilic ou tout autre.
bonne dégustation

FONDUE CAMEMBERT POTATOES AU THERMOMIX

 

Ingrédients :

500 g de camembert au lait cru
30 g de beurre
1 jaune d'oeuf
2 c à s de crème fraîche
1 c à c de farine
1/2 gobelet d'eau
sel et poivre

Préparation:

couper le camembert en petites lamelles fines

mettre dans le bol, l'eau et le poivre et programmer 1 minute à 100° vitesse 1

à l'arrêt de la minuterie, ajouter le fromage et le beurre et régler 5 minutes à 50° vitesse 1

ajouter la farine et mixer 2 minutes à 80° vitesse 1
puis ajouter le jaune d'oeuf et la crème et régler 3 minutes à 90° vitesse 1

à l'arrêt de la minuterie, mixer 15 secondes à vitesse 6 afin d'obtenir un fondu homogène et bien lié
verser dans des ramequins individuels
servir bien chaud avec des potatoes
chaque convive trempe ses potatoes dans son ramequin de fondu, servir avec une petite salade