Soupe de poisson avec les têtes

Faire revenir 2 oignons avec 3 gousses d ail dans 1cc d huile d olive
Ajouter les têtes 1 litre d eau et 500 g de coulis de tomate (voir recette) + bouquet garni et 1 cs armagnac
Faire cuire 15 à 20 minutes
Passer au chinois et filtrer
Faire un aïoli, griller des tranches de pain

SAUMON FUME AU FOUR A PAIN

Diviser le saumon en 2
Enlever l arête centrale
Le mettre dans un plat peau dessous et verser dessus du gros sel et des graines de coriandre
Laisser reposer 8 h
Rincer et laisser les tremper 4h
rincer et remettre dans un plat au frais 12 heures peau dessous

Mettre de la sciure tout atour du four
Mettre les filets sur une grille surélevée au milieu et faire consumer la sciure en allumant un côté

POTATOES LIGHT WW

Pour 1 personne
4 Propoints/personne

150g de petites pommes de terre épluchées, 1 cc d'huile d'olive,
sel, poivre, 1 cc paprika, 1 cc persil

- Eplucher, couper les pommes de terre en 4, les laver et bien les égoutter.
- Dans un saladier, bien mélanger les pommes de terre avec l'huile, le sel, le poivre, le paprika et le persil.
- Les faire revenir dans une poêle à demi couverte pendant environ 20 min.

FONDUE CAMEMBERT POTATOES AU THERMOMIX

 

Ingrédients :

500 g de camembert au lait cru
30 g de beurre
1 jaune d'oeuf
2 c à s de crème fraîche
1 c à c de farine
1/2 gobelet d'eau
sel et poivre

Préparation:

couper le camembert en petites lamelles fines

mettre dans le bol, l'eau et le poivre et programmer 1 minute à 100° vitesse 1

à l'arrêt de la minuterie, ajouter le fromage et le beurre et régler 5 minutes à 50° vitesse 1

ajouter la farine et mixer 2 minutes à 80° vitesse 1
puis ajouter le jaune d'oeuf et la crème et régler 3 minutes à 90° vitesse 1

à l'arrêt de la minuterie, mixer 15 secondes à vitesse 6 afin d'obtenir un fondu homogène et bien lié
verser dans des ramequins individuels
servir bien chaud avec des potatoes
chaque convive trempe ses potatoes dans son ramequin de fondu, servir avec une petite salade

BOUCHEES AU SAUMON FUME

Bouchées au saumon fumé - 5PP

Recette issue du livre "recettes à partager" de WW.

Je suis partie sur une base d'une recette pour 4 personnes soit 5PP/personne, mais le total fait 19PP donc à vous de voir à combien vous voulez les manger.

Pour une vingtaine de bouchée il vous faut:

• 1 oeuf
• 100ml de lait écrémé
• 100gr de flocons d'avoine
• 4 carré frais ail et fines herbes 0%
• 100gr de saumon fumé
• Tomates cerise
• Persil haché
• sel, poivre

Casser l'œuf dans un saladier et le battre en omelette avec le lait, sel et poivre. Ajouter les flocons d'avoine.


Faire chauffer une poele antiadhésive, déposer 1cc de pate, étaler pour former une petite galette et faire cuite. La retourner et la faire cuire de l'autre coté (la galette se détache toute seule quand elle sera cuite). Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pate.


Laisser refroidir puis tartiner avec le carré frais 0% puis y deposer un morceau de saumon fumer. Couper les tomates cerises en deposer et deposer une moitié sur le dessus.


Servir frais.


C'est très très bon! et original pour l'apéro!

ROULE A LA TRUITE FUMEE

Roulé à la truite fumée - 8PP/pers

Alors là, c'est une recette plus qu'extra!!! je l'ai piquée chez Sagweste. Un grand merci à elle car on s'est régalés!!!

Vous pouvez là aussi le servir en apéro ou en diner léger avec une salade.

Il vous faut:

• 600gr de pommes de terre crues
• 4 oeufs
• 60gr de gruyère rapé
• 100gr de saumon fumé
• 8 carrés frais poivre et baies roses à 0%
• sel poivre

Peler, laver, sécher et râper les pommes de terre. Les presser de manière à faire dégorger un maximum de jus de pomme de terre.


Battre les œufs avec les pommes de terre râpées. Ajouter le gruyère râpe puis du sel et du poivre.


Disposer la pâte dans un lèche frite, sur du papier sulfurisé, de manière à former un grand carré.


Enfourner pour 30 minutes à 210°.


A la sortie du four, rouler  la préparation puis la laisser refroidir.


Une fois refroidit, dérouler puis décoller du papier sulfurisé.


Tartiner toute la base avec les carrés frais, disposer les tranches de truite fumée sur toute la base de pommes de terre puis rouler de nouveau.


Mettre au frigo 2h puis servir frais avec de la salade.


Sag nous dit dans son blog qu'il est possible de faire réchauffer 2 minutes au micro onde. Perso je n'ai pas essayé car j'ai trouvé ça tellement bon froid!!!

CAVIAR D AUBERGINES

Caviar d'aubergine - 2PP pour le tout!!!!!

Suite de mon apéro entre amis!!! Un caviar d'aubergine. J'en avais déjà fait un mais étrangement ça n'avait pas donné la même chose!!! J'ai piqué la recette une fois de plus chez doro!!!

Voici donc pour un bon gros bol de caviar d'aubergine (ce ramequin ne correspond qu'à 1/4 du total du caviar d'aubergine!! donc ça fait un paquet quand même):

• 1 grosse aubergine
• 1oignon
• 3 tomates
• 1/2 poivron rouge
• sel poivre
• origan, herbes, basilic, estragon, les herbes que vous voulez quoi
• 2cc d'huile d'olive

Laver l'aubergine, couper les extrémités, la couper en 2 et la disposer dans un plat.


Peler l'oignon, le détailler en lamelle et l'étaler sur l'aubergine.


Laver les tomates, les couper en rondelles et les mettre par dessus les oignons.


Enfin laver le poivron et l'émincer en petits morceaux, l'ajouter à tout le reste.


Saler poivrer, mettre les herbes de votre choix.


Enfourner à 160°C pour 45 minutes.


Une fois le tout bien doré, bien cuit, racler la chair de l'aubergine avec le reste des légumes, ne surtout pas prendre la peau car elle n'est pas digeste.


Mixer le tout avec les 2cc d'huile d'olive puis laisser refroidir avant de le placer en réfrigérateur pour quelques heures.

Déguster bien froid sur des toasts ou des blinis ou du pain maison (comme sur la photo sur du pain de seigle à la tomate et aux poivrons!! pain maison bien sur!! mais la recette un peu plus tard!! chaque chose en son temps!!!)

TERRINE MOUSSEUSE CHOCOLAT VANILLE

Terrine mousseuse chocolat vanille - 2PP / mousseline

Alors ça c'est canon!!! c'est léger, super super bon, et franchement y'a pas de quoi culpabiliser en mangeant ça!!


J'ai trouvé la recette sur le livre de cuisine "chocolat light" du Dr Cohen.

Pour 4 grosses grosses mousselines il vous faut:

• 5 feuilles de gélatine
• 30 cl de lait écrémé
• 500gr de fromage blanc à 0%
• 1CS d'hermesetas liquide
• 1CS de cacao non sucré
• 1cc d'extrait de vanille liquide
• 2 blancs d'oeuf

Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau tiède.


Verser le fromage blanc dans une jatte, ajouter l'édulcorant et fouettez vigoureusement pour obtenir une texture lisse.


Faire chauffer le lait dans une petite casserole, puis couper le feu. Ajouter la gélatine bien essorée. Incorporer le lait au fromage blanc et bien mélanger.


Diviser cette préparation en 2 parts égales.


Dans une des part ajouter la vanille, dans l'autre le chocolat, en soulevant la masse à la spatule.


Monter les blancs en neige pas trop ferme et l'incorporer aux 2 parts de fromage blanc délicatement.


Tapisser un moule à cake de film alimentaire (ou 6 moules individuels comme je l'ai fait et il m'en restait encore après), verser la préparation au chocolat et place au frigo pour 30 minutes.


Verser la prépartion à la vanille par dessus puis remettre au frigo pour 4h minimum.


Démouler et déguster froid avec les fruits de votre choix ou nature.

TABOULE AU QUINOA

Taboulé de quinoa - 5PP

Voici une petite salade froide très agréable pour un pique nique ou même un repas froid au bureau.


Ça change des salades de riz ou de pâtes. C'est différent et très très bon!!

Pour 4 personnes :

• 400gr de quinoa cuit (ou 12gr cru il me semble)
• 300gr d'escalope de poulet
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 citron
• sel poivre

Faire cuire votre quinoa comme indiqué sur la paquet puis le laisser refroidir.


Pendant ce temps là laver puis couper en petits morceaux les poivrons, tomates et concombre pelé.


Couper le poulet en morceaux puis le faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive. Le faire bien dorer.


Quand la viande et le quinoa son froid vous pouvez enfin préparer votre taboulé.


Mélanger tout simplement les légumes, le quinoa et la viande. Arroser avec le jus du citron, un peu de sel et de poivre.


Réserver au réfrigérateur quelques heures et servir frais.


Franchement c'est carrement trop simple et rapide!!!

FILET MIGNON DE PORC CARAMELISE

Filet mignon caramélisé - 5PP / pers

Encore une recette sur livre "recettes à partager" (il est vraiment bien celui ci aussi de livre ww)

J'ai plusieurs fois essayé de faire du porc caramélisé et à chaque fois soit c'était immonde, soit ça sentait très mauvais (à cause d'une sauce dans une des recettes). Donc là je me suis tâtée avant de la faire mais c'était drôlement bon!!!

Voici donc la recette pour 4 personnes:

• 500gr de filet mignon
• 1cc de cumin (perso j'ai mis du paprika, j'aime pas trop quand ça pique)
• 2cc d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• 1cc de sucre en poudre
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1cm de gingembre
• 1/3 de bouquet de persil (pas mis)
• 1 petit piment (pas mis)
• sel poivre

Couper le filet mignon en morceaux. Le faire mariner dans 1cc d'huile, le paprika (ou cumin), une gousse d'ail écrasée et le jus du citron. Mélanger puis réserver au frais pendant 6 heures.


Dans une sauteuse faire chauffer 1cc d'huile avec le sucre. Laisser caraméliser 1 min. Mettre la viande à dorer puis ajouter l'oignon et les échalotes émincées, une gousse d'ail hachée, le gingembre rapé puis du sel et du poivre.


Laisser revenir 10 minutes puis ajouter 80ml d'eau. Couvrir puis laisser mijoter 12 minutes environ.


Ajouter le persil et le piment coupé en tout petits morceaux (perso j'en ai pas mis).


Servir chaud avec du riz (à comptabiliser)


C'était carrément trop trop trop bon!!!!! j'ai adoré!

SUCRE GLACE AMYLACE (thermomix)

 

Le sucre glace amylacé

contient de l'amidon

comme agent anti-mottant,

afin ne pas former

d'agglomérat dû à l'humidité

Ingrédients :

• 300 g de sucre en morceaux
• 10 g d'amidon ( maizena)

Préparation :

•  mettre dans le bol le sucre en morceaux et mixer 10 secondes à vitesse 10, répéter trois fois
• à l'arrêt de la minuterie ajouter la maizena et mixer 1 minute à vitesse 9
• et voilà c'est prêt et que d'économies en perspective !

SUCRE VANILLE

SUCRE VANILLE (thermomix)

Mon  premier essai sucre vanillé ne m'ayant pas donné entière satisfaction....j'ai testé ce matin une autre recette trouvée sur le blog dePapille on/of ....j'ai obtenu cette fois un sucre vanillé qui ressemble à du sucre vanillé (et non sucre glace comme la première fois).

 

POUR 500G DE SUCRE VANILLE
500g de sucre
1 gousse de vanille

Couper la vanille en deux dans la longuer puis en trois.
Mettre dans le bol avec 50g de sucre.
Mixer 10s/vit 9.
Ajouter ce mélange vanillé au 450g de sucre restant. bien mélanger et conserver dans une boite hermétique.

TABOULE AU FROMAGE DE CHEVRES

WW: 7PPOINTS/personne



Ingrédients pour 6 personnes:

300g de couscous grain moyen
1 poivron rouge
2 grosses tomates ou 3
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
200g de fromage de chèvre frais
1CS d'huile d'olive
3CS de vinaigre balsamique

Préparer le bouillon de volaille. Une fois porté à ébullition, le verser sur la semoule.
Couvrir avec une assiette et laisser gonfler quelques minutes.
Laisser refroidir
Pendant ce temps, couper les tomates et le poivron en petits cubes.
Emincer l'oignon.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, l'oignon émincé, le sel et le poivre.
Ajouter cette vinaigrette dans la semoule et bien mélanger.
Ajouter ensuite les légumes.
Enfin ajouter le chèvre frais et bien le mélanger à la semoule.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
A servir avec une viande grillée, idéal pour les barbecue!

CREME 2 SAVEURS Version light ou thermomix

pour 5 cremes
info ww = 3 pp version light sinon 5



INGREDIENTS
500 g de lait demi ecremé 
2 oeufs 
30g de maizena 
2cc hermestat ou autre édulcorant version light ou 100 g sucre version normale 
50g de creme 4ou5% version light sinon 15% version normale
1CS de cacao sans sucre
2 Sachet de sucre vanillé (ou 2CS de sucre vanillé maison...).


Introduire le lait, l'édulcorant ou sucre, le sucre vanillé, la Maïzéna et les oeufs dans le bol.
Programmer 8 min à 90° vitesse 3.
A la fin de la cuisson, introduire la crème fraîche par l'orifice du couvercle et mixer 10 sec à vitesse 4. 
Verser la moitié de la préparation dans un saladier  (ou des ramequins individuels) incliné(s) calé(s)s sur un torchon roulé. 
Ajouter le chocolat à l'autre moitié dans le bol. Fermer, verrouiller et mixer 10 sec vitesse 4. 
Verser la préparation chocolatée sur le bord opposé à la vanille en redressant tout doucement le saladier.
.

Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 1 heure avant de vous régaler....

PRALIN MAISON

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Ingrédients

125 g d'amandes
125 g de noisettes
300 g de sucre
1 cuiller à soupe de jus de citron

Préparation

Torréfier les amandes et les noisettes dans le 20min/ Varoma/vit 

Ensuite faire un caramel brun avec le sucre et le citron dans une casserole.

Verser les fruits secs torréfiés dans le caramel et l'étendre bien à plat sur une plaque à pâtisserie  (genre pour biscuit roulé) recouverte de papier sulfurisé .

 Puis laisser refroidir (au moins 30 min) jusqu'à durcissement du caramel.

Casser la plaque de nougat ainsi obtenu en plusieurs morceaux, les mettre dans le et micer 10 sec vit 8. Suivant le résultat désiré, donner encore 1 ou 2 pressions turbo si besoin.

Conserver dans un pot hermétique.

exemple d'utilisation :

dans des gateaux,

sur des fruits frais + chantilly

pâte à tartiner

COULIS DE TOMATES

INGREDIENTS 

2 oignons
3 gousses ail
50g d'huile d'olives
1 kg de tomates
1cc de sucre en poudre
1cc1/2 de sel
aromates au choix...basilic, thym....

mettre les oignons coupées en deux et les gousses d'ail dans le bol.
mixer 4s vit 5.
Ajouter l'huile et regler 4min/100°/vit 2
Ajouter les tomates coupées en 2, le sucre, les aromates, le sel et poivre, mixer 30s vit 7
Regler 15 min 100° vit 3
A l'arret de la minuterie, mixer 7s vit 10.

on obtient environ 1 litre de sauce tomate que je garde au frigidaire et que j'utilise régulièrement (lasagnes, poisson ...)

GATEAU AU CHOCOLAT

GATEAU AU CHOCOLAT

Recette issu du livre thermomix, saveur d'enfance.

  

pour 1 Gateau 
200G de chocolat noir spécial dessert
200g de sucre
200g de creme fraiche 15 %
125g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique

Casser le chocolat, le mettre dans le bol et mixer 15s vit 9.
Ajouter sucre et creme et programmer 5 min / 50 ° / vit 2
Ajouter les autres ingrédients mixer 15s vit 6.
Verser dans un moule à manqué beurré et cuire four chaud (préchauffé 210°) pendant 35 à 40 min....

Verser dans un moule à manqué beurré et cuire four chaud , 210 ) , pendant 35 à 40 min.

Testé et approuvé par Juju le Gourmand

GALETTE BRESSANE

4,5 pp par part recette 12 parts. 4pp si beurrer allégé

pour 1 tarte 8/10 parts 

INGREDIENTS POUR LA PATE
2 oeufs
250g de farine
20g de sucre
1 cc de sel
10g de levure fraiche (ou 1cc de levure brugemann)
2 CS de lait
80g de beurre 

INGREDIENTS POUR LA GARNITURE
4 à 5 CS de creme fraiche épaisse (De bresse Bien sure !! )
5 CS de sucre roux  

Mettre la levure et le lait dans le bol. Regler 2min/37°/ vit 2
Ajouter le reste de ingrédients et regler 3 min / pétrin 

Transferer la pate dans un saladier, recouvrir d'un film et laisser monter 30 min dans une piece chaude (moi je la mets 30 min dans mon four à 40 °)

La rabbatre, remettre le fim et la mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain, étendre la pate en un disque de 28/30 cm sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
laisser doubler de volume (pour moi toujours dans mon four à 40 °, je recouvre d'un torchon pour que la pate ne croute pas).
Mélanger la creme et le sucre au fouet, etendre sur la pate.
Cuire 20 min dans un four chaud à 210°.

Lasagnes thermomix rapides

POUR 4 PERSONNES  12pp la part

INGREDIENTS
Lasagnes sèches (*)
coulis de tomates maison (***)
600 g de haché de boeuf
Pour la bechamel : 80g beurre, 100gd e farine, 1 litre de lait, muscade et sel (version light 80g maïzena 1 litre lait écrémé muscade sel et poivre /// pas de beurre)
rapé

BECHAMEL
mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et regler 11min/90°/vit 4.

J'ai toujours du coulis de tomates au frigidaire  voir la recette (sur mon blog "coulis de tomate maison). Pour faire les lasagnes, je n'ai qu'à faire cuire les steaks hachés, je les émiettes et je fait chauffer quelques minutes avec le coulis.

Monter votre plat : béchamel, pates, sauce bolognaise, rapé, béchamel, pate....ect....terminer par une couche de béchamel et du fromage rapé et cuire 30 à 40 min au four préchauffé 200°.

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(*)Pour ceux qui ont le temps de faire les lasagnes fraiches
Ingrédients : 500g de farine , 5 oeufs et 2 cc de sel
mettre tous les ingrédients dans le bol DU THERMOMIX . mixer 20s vit 5. Racler avec la spatule, et mixer a nouveau 20s vit 5.
Mettre dans un saladier, former un boule et laisser reposer une heure
Etendre la pate très fine et la passer au laminoir à pate, epaisseur 1 .
Couper des plaques comme les lasagnes.


(***) Pour ceux qui n'ont pas de coulis maison
SAUCE BOLOGNAISE
Pour la sauce : 600g de boeuf haché, 1 pot de coulis de tomates ( ***), oignon, sel, poivre
Emincer l'oignon, le faire dorer avec le boeuf haché dans une poele antiadhésive. Ajouter le coulis de tomate. Rectifier si nécéssaire l'assaisonnement (tout dépend de votre coulis...) et laisser mijoter 20 à 30 min.


J'ai toujours du coulis de tomates au frigidaire  voir la recette. Pour faire les lasagnes, je n'ai qu'à faire cuire les steaks hachés, je les émiettes et je fait chauffer quelques minutes avec le coulis.

Spirits noix De coco

Sprits à la noix de coco ww
 environ 35 biscuits

200 g de farine complète
100 g de beurre 15%
13 g de stévia en poudre
2 jaunes d'oeufs
30 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 175°.
Mélanger le beurre et la stévia, ajouter les jaunes d'oeufs et  mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer la farine, bien mélanger.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée.
Dresser les biscuits en formant des cercles d'environ 5 cm sur la tôle recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer de noix de coco.
Enfourner pour 20'.

Facultatif: faire fondre du chocolat et y tremper un bord de biscuit (à comptabiliser).

Baguettes du boulanger

Temps total: 1 h
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min


Ingrédients
Pour 4 baguettes

750 g de farine T55
10 g de levure de boulanger ie
2 et 1/2 càc de sel
430 g eau (vous pouvez commencer par selon la farine et rajouter un peu d'eau)


Préparation
1.
Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2mn à 37° vit 2

Ajouter la farine et le sel et programmer 3mn fonction épi

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons.

Aplatir rapidement chaque pâton  pour enlever l'air, ensuite enrouler la  pâte sur elle-même sans appuyer  pour de nouveau emmagasiner l'air.

Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrémités


Poser vos baguettes sur un moule soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Préchauffer le four à 250° avec le lèche frite à l'intérieur

Laisser encore une fois la pate lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20mn.

Au bout de ce temps fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

Enfourner rapidement le pain et jeter la valeur d'un bouchon du thermomix dans le lèche frite et refermer aussitot.
Cuire environ 20mn. Lorsque les baguettes sont cuites les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains.

Triffle de fraises

Unités ProPoints® :    4
Parts:  4
Temps de préparation :  15 min


Un dessert léger et fruité!

 
Ingrédients
13 CS Lait demi écrémé concentré non sucré, (200 ml)
  500 g Fraise
50 g Sucre en poudre (ou en morceaux)
60 g Meringue nature
  1/2 pièce(s) Citron






1.Verser le contenu de la briquette de lait dans un saladier et le placer 15 minutes au congélateur. Laver et ôter les pédoncules des fraises. Prélever 300 grammes, couper ces fruits en quatre et les mixer avec le sucre moins 1 cuillerée à café.

2.Couper le reste des fraises en petits dés et les mélanger avec la cuillerée de sucre restant. réserver au frais.

3.Couper les meringues en morceaux. Battre le lait concentré en mousse en ajoutant le jus de citron. Mélanger délicatement avec les fraises mixées.

4.Dans 4 verres, répartir la moitié des dés de fraise et la moitié des meringues. Recouvrir de mousse. Terminer avec le reste des fruits et meringues.

Cake carambars

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients 20 carambars 100 g de lait 150 g de farine 120 g de sucre 1/2 sachet de levure 3 oeufs 150 g de beurre

Préchauffer le four 180°
Chauffer le lait 4 mn 100° vit1
au bout de 2 min faire tomber les carambars par l'orifice ( pour defaire les papiers plus facilement mettre les carambars au froid), puis le beurre.

Ajouter le reste des ingrédients ,mixer 15 sec vit 4
Déposer la preparation dans un moule à cake beurré et fariné
Mettre à cuire 30 mn