Pain de seigle

Dans le thermomix mettre 1 carré de levure fraîche et 200 g d'eau
2 min 37° vit 2
Ajouter 250 g farine seigle et 100 farine blanche
3 min pétrin
Laisser gonfler dans le bol mini 1 heure
La sortir, la dégazer
Mettre en forme en boule ou dans des moules à cake
Laisser lever 1/2 heure
Inciser et mettre dans le four en l humidifiant bien pendant environ 45 minutes

nems au crabe

Nems au crabe au four

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (6 Personnes) : 300g de crabe en miettes 60g de vermicelles de soja 1 carotte râpée 2 gousse d'ail hachées 1 oignon haché finement 75g de germes de soja 1 cc de gingembre râpé* 3 cs de sauce de soja 18 galettes de riz 1 cc de sucre Préparation de la recette : Nems au crabe Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude Préparez la farce :  Dans le thermomix  mettre l'ail, la carotte et l'oignon 20 secondes vitesse 5 ajouter le crabe, les vermicelles,  les germes de soja, le gingembre (*facultatif), la coriandre(idem)et 2 cs de sauce de soja.(voir recette maison) Faites tremper quelques secondes chaque feuille de nem dans une assiette contenant de l'eau, le sucre et le reste de sauce de soja. Placez la feuille dans un torchon, déposez un peu de farce au milieu. Roulez la feuille sur elle-même puis repliez les côtés vers l'intérieur. Mettre dans un plat au four et laisser cuire quelques miinutes jusqu'à ce qu'elles soitent croustillantes puis les retourner.

SAUCE POUR NEMS MAISON SANS NUOC MAN

Je n'avais plus de Nuoc Man ni de sauce au soja.  J'ai trouvée une recette sur internet que j'ai adaptée au thermomix et le résultat était satisfaisant ---- a refaire

Dans le thermomix mettre un verre doseur de sucre, 4 d'eau, 1 de vinaigre blanc, 2 gousses d'ail, 1 kub.
Faire réduire 5 minutes à 90° (a vérifier) vit 3 puis 10 secondes vitesse 10 c'est tout,    c'est prêt.