vendredi 27 février 2015

Recette Pralin maison au petit goût de pistache

 
Donner mon avis
Pralin maison au petit goût de pistache
Recette proposée par Sabrina C
Je recommande à tout le monde de réaliser son pralin soi-même car c'est une vraie merveille, il est beaucoup plus parfumé et savoureux que celui du commerce.
0  / 5  (2 avis)
Ingrédients / pour 10 personnes
  • 125 g de noisettes
  • 125 g d'amandes non salées
  • 60 g de pistaches non salées (facultatif
  • c'est ma touche personnelle)
  • 125 g de sucre de canne complet (Rapadura ou autre) (la recette originale en comporte 250 g)
Réalisation
  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 8 mn
  • 23 mn

PRÉPARATION Pralin maison au petit goût de pistache

Pralin maison au petit goût de pistache : Etape 1
Mixez grossièrement les noisettes, les amandes et les pistaches (vous pouvez également les garder entières et les mixer par la suite). Dans une poêle, versez le sucre, laissez-le légèrement caraméliser à feu moyen (2 minutes) puis incorporez les noisettes, amandes et pistaches (vous pouvez aussi faire le contraire : oléagineux avant légèrement grillés puis incorporation du sucre). Laissez caraméliser le tout, toujours à feu moyen, en prenant soin de remuer de temps en temps. Ça devrait prendre de 5 à 7 minutes. Laissez refroidir et mixez à nouveau (je l'ai mixé grossièrement mais vous pouvez le mixer plus finement).

Recette Cookies avoine, noix de pécan et chocolat au lait

 
Donner mon avis
Cookies avoine, noix de pécan et chocolat au lait
Recette proposée par Magali Auneau
Sablés mais fondants ! Croquants mais moelleux ! Et dans un verre de lait, c'est le paradis !
5  / 5  (4 avis)
Ingrédients / pour 6 personnes
  • 100 g de flocons d'avoine type Quaker Oats 
  • 100 g de farine à gâteaux (avec levureincorporée)
  • 100 g de vergeoise blonde ou de cassonade
  • 1 œuf
  • 120 à 140 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 150 g de chocolat au lait fin 
  • 120 g de noix de pécan
Réalisation
  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h

PRÉPARATION Cookies avoine, noix de pécan et chocolat au lait

1
Cookies avoine, noix de pécan et chocolat au lait : Etape 1
Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou le bol d'un robot-pâtissier, sauf le chocolat et les noix de pécan. Pétrir avec le crochet (ou les crochets de malaxage si vous utilisez un batteur électrique) jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse et homogène. 
2Mettre les noix de pécan dans un sachet congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie afin de les concasser un peu. Faire la même chose avec le chocolat au lait. Ajouter les éclats de noix et les pépites de chocolat à la pâte et pétrir de nouveau afin de bien répartir les petits morceaux. Réserver dans un saladier au frais au moins 30 minutes. 
3
Cookies avoine, noix de pécan et chocolat au lait : Etape 3
Préchauffer le four à 210/220°C (th.7). Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer des noix de pâte de la taille d'un petit abricot. Bien les espacer. Ils ont tendance à gonfler et à s'étaler un peu.
Pour finir
Cookies avoine, noix de pécan et chocolat au lait : Etape 4
Faire cuire 15 à 18 min à four chaud. Les cookies sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur les bords et un peu mous au centre. Faire glisser sur une grille en vous aidant d'une spatule plate, les cookies sont très fragiles chauds !!! Laisser refroidir avant de déguster avec un verre de lait. Ces cookies se conservent au moins 7 jours dans une boîte en métal.

Recette Croquants aux miel, amandes, noisettes et pistaches

 
Donner mon avis
Croquants aux miel, amandes, noisettes et pistaches
Recette proposée par Ingrid Allard
Super faciles à réaliser et délicieux, vous craquerez pour ces croquants !
4  / 5  (5 avis)
Ingrédients / pour 6 personnes
  • 400 g de farine de blé bise T80 biologique 
  • 150 g de cassonade
  • 150 g de miel toutes fleurs 
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 gros oeufs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 100 g d'amandes décortiquées 
  • 50 g de pistaches émondées
Réalisation
  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

PRÉPARATION Croquants aux miel, amandes, noisettes et pistaches

1Pétrir ensemble tous les ingrédients sauf les noisettes, amandes et pistaches jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
2Ajouter les amandes, les noisettes et les pistaches. Bien les incorporer.
3Séparer la pâte en deux et la rouler en "boudins" de 4 à 5 cm de diamètre.
4Déposer les boudins espacés sur une plaque antiadhésive et cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes.
Pour finir
A la sortie du four ,couper en tranches de 1 à 2 cm qui durcissent en refroidissant. Conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours.

Recette Petits gâteaux noisettes amandes

 
Donner mon avis
Petits gâteaux noisettes amandes
Recette proposée par Dominique Guibourg
Il n'y a pas plus simple : juste 5 ingrédients qu'il suffit de mélanger.
3  / 5  (5 avis)
Ingrédients / pour 10 personnes
  • 200 g de noisettes pilées
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 300 g de sucre
  • Le zeste de deux citrons
  • 4 blancs montés en neige
Réalisation
  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 25 mn

PRÉPARATION Petits gâteaux noisettes amandes

1Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5). Mélanger tous les ingrédients. Composer de petites boules de la taille d’une grosse noix. Les déposer sur un papier cuisson espacées d’un centimètre environ. 
2Cuire à 150°C en chaleur tournante pendant 20 minutes environ. Les petits gâteaux doivent être encore légèrement mous à leur sortie. Il se consolideront en refroidissant sur la grille mais resteront légèrement moëlleux cependant.

Recette Panna cotta de l'écureuil

 
Donner mon avis
Panna cotta de l'écureuil
Recette proposée par Christelle Milesi
Voici une petite crème simple et rapide à la texture granulée, aux saveurs de l'automne. Pour le côté gourmand elle est accompagnée de fruits secs caramélisés. Un vrai régal !
Ingrédients / pour 6 personnes
  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait d'amandes
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre roux
  • 25 g de noisettes en poudre
  • 25 g d'amandes en poudre
  • Pour les fruits secs caramélisés :
  • 50 g de noisettes entiéres décortiquées
  • 50 g d'amandes entiéres décortiquées
  • 75 g de sucre fin
Réalisation
  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

PRÉPARATION Panna cotta de l'écureuil

1Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un petit bol d'eau froide. Faire chauffer dans une casserole sur feu doux, la crème, le lait d'amandes et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange atteigne l'ébullition. Ajouter les noisettes et amandes en poudre. Bien mélanger puis retirer du feu. Incorporer la gélatine égouttée, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entiérement fondue. 
2Verser la préparation dans des petits pots ou verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour une demi journée. 
3Concasser grossiérement les noisettes et amandes. Mettre le sucre et une cuillére à café d'eau dans une casserole à fond épais sur feu moyen jusqu'à obtenir un caramel marron clair. Ajouter les fruits secs concassés, mélanger et ôter du feu. Répartir les fruits secs caramélisés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les étalant. Laisser refroidir et mettre au frigo. 
Pour finir
Panna cotta de l'écureuil : Etape 4
Au moment de servir les panna cotta (bien fraîches), détacher les fruits secs caramélisés et décorer les crèmes.

Crumble pommes noix de pecan


4  / 5  (3 avis)
Ingrédients / pour 4 personnes
  • 2 pommes
  • 50 g de noix de pécan (à ajuster selon vos goûts)
  • Sirop d'érable
  • 50 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 75 g de sucre en poudre
Réalisation
  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

PRÉPARATION Crumble pommes, noix de pécan et sirop d'érable

1Casser les noix de pécan en gros morceaux et les disposer dans un bol puis verser le sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes. Laisser mariner 1 à 2 heures. 
2Préchauffer le four à 180°C. Couper les pommes en cubes et ajouter à la marinade. Laisser poser quelques minutes, le temps de beurrer les ramequins et de préparer la pâte à crumble. 
3Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le beurre coupé en dés (penser à le sortir du frigo avant afin qu'il soit à température ambiante). 
4Bien mélanger le tout à la main jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé au reste. La pâte doit s'effriter. Remplir les ramequins avec le mélange pommes-noix de pécan-sirop d'érable et recouvrir de pâte. 
Pour finir
Mettre au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et forme une belle croûte. A déguster tiède de préférence.