Glace menthe chocolat

Une recette du site :fathema.unblog.fr

Ingrédients :  

1 œuf  

170g de sucre  

300g de lait  

300g de crème liquide  

200g de sirop de menthe verte  

100g de chocolat noir râpé (perso j'ai mit 150 g)  

Préparation :  

Battre l'œuf avec le sucre puis, ajouter le lait, la crème et le sirop.  

Bien mélanger et mettre au congélateur

Brioche ++++

Recette testée

etapprouvée 

• 

Portions et Ingrédients

500 g de farine T55 ,
75 g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
25 g de levure de boulanger
200 g de lait
1 cuil à soupe de fleur d'oranger, 

Ajouter à la liste de courses

3 h Préparation 2 h 40 minCuisson 20 min

La recette est créée pour
  Thermomix TM 31

• Pains & Viennoiseries
 
• Dessert
• Pays de Loire

BRIOCHE SUPER BONNE!!!

Préparation

Mettre dans le , le lait et la levure. Programmer 10mn/37°/vit.2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs. /5mn. A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger. 10mn. A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1H au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfu.

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfu. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner 20mn. A mi-cuisson, baisser le four à 150°;

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Info: le pétrissage long (15mn au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!

Poêlée légère merguez courgettes pommes de terre

Poelée légère et ensoleillée au chorizo, courgettes et pommes de terre

Pour 3 belles portions

Pour la méthode équilibre (14,5kilos en moins à ce jour!) : Recette équilibrée de 2ème catégorie

Pour les ww : 5.5PP par personne

1 courgette de belle taille

1cc d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes bio ou sans glutamate (et 100ml d'eau)

500g de petites pommes de terre charlotte cuites

100g de chorizo Saint Agaune

Laver la courgette, puis la découper en rondelle assez fines. Couper ces rondelles en quatre.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles puis le chorizo aussi en fines lamelles, elles-même recoupées en deux.

Delayer le bouillon de légumes dans 100ml d'eau chaude.

Faire chauffer une poele avec 1cc d'huile d'olive puis ajouter les dés de courgettes. Laisser dorer 2 minutes puis ajouter le bouillon de légumes en deux fois. Laisser cuire à couvert 10 bonnes minutessur feu moyen  puis ajouter les pommes de terre, laisser cuire de nouveau 10 minutes. Ajouter en fin de cuisson le chorizo, remettre à cuire une ou deux minutes en mélangeant afin que le chorizo dore légèrement.

Hachis de boeuf et courgettes

900 g de hache de boeuf
100 g de lardons
500 g de courgettes
2 oignons
1 boule de mozzarella
20 cl de bouillon de boeuf
3cs d'huile d'olive
Thym frais
Sel poivre


Laver et couper les courgettes en rondelles
Dans le thermomix mettre les oignons  7 s vit 7
Ajouter l'huile et faire chauffer 4 minutes vitesse 2 100°

Ajouter la viande hachée, les lardons, salez et poivrez

Faire cuire 5 minutes ´ sens inverse vitesse 1 ou 2

Dans un plat a gratin mettre la moitié des tranches de courgette, recouvrez du hachis  puis de la mozzarella coupée en tranches et terminer par une couche de courgettes. salez poivrez et arrosez du bouillon de boeuf. Parsemez de thym et mettre au four 25 minutes

Zestes de Citrons confits au sucre

Ingrédients 

• des citrons non traités 
• du sucre en poudre
• du sucre cristalisé
• de l'eau

Préparation Citrons confits au sucre

Insisez les les citrons en 4, puis enlevez les quartiers. Coupez-les en fines lamelles et mettez-les dans une casserole.

Mettez de l'eau de façon à juste recouvrir les citrons. Portez à ébulition. Une fois que cela bout, videz dans une passoire, puis remettez les citrons dans la casserole, recouvrez-les d'eau et reportez à ébulition. Videz dans la passoire et

recommencez cette opération deux fois. Cette opération permet d'oter l'amertume des écorces et de les attendrir.

Une fois cette opération terminée, égoutez les citrons puis pesez-les.

Dans une cassreole, mettez les citrons et le même poids que les citrons en sucre,ajoutez le même poids que les citrons en eau. Par exemple, j'avais 60 g de citrons, j'ai donc mis 60 ml d'eau et 60 g de sucre.

Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus d'eau mais que le sucre ne caramélise pas, les citrons doivent être translucides.(environ 20-25 minutes)

Une fois cette opération terminée, égoutez les citrons et disposez-les espacées sur un plat recouvert de papier cuisson.

Laissez secher 12 heures.

Au bout de ce temps, prenez les écorces confites et roulez-les dans du sucre cristalisé ! et elles sont prêtes !

PASTIS gateau /// recette facile

Couper 600 grammes de pommes en tranches et les faire revenir dans du beurre et du sucre.

Sur du papier sulfurisé mettre un peu de sucre. Mettre une pâte filo puis sucrer puis mettre une deuxième pâte filo + sucre puis une troisième en diagonale.

Mettre les pommes dessus.
Puis mettre d'autres pâtes filo dessus en rassemblant les cotés vers le centre sans oublier de les sucrer.

Découper le gâteau en forme ronde (la pâte filo est rectangulaire) et jeter les bouts de filo par dessus.

Mettre au four et surveiller jusqu'à ce que le dessus soit teinté.

Beurre

Ingrédients

Du bon beurre
500 g de crème d'isigny 40% de matière grasse en vente dans tous les super marché
un saladier avec de l'eau bien froide
si possible un moule à beurre pour faire de jolies plaquettes

Préparation

1.

Mettre le fouet dans le bol. Verser la crème programmer 2mn30/vitesse 4 il y a de l'eau au fond du bol c'est normal c'est le petit lait.

2.

Retirer le bol , vider le petit lait ,récuperer le beurre et bien le rincer dans l'eau froide.

3.

Mettre de nouveau le fouet et remetter le beurre en le coupant en morceaux, ajouter une pincée de sel pour le beurre doux et une demi c à café pour le beurre salé. Programmer 35 secondes/vitesse 4.

4.

Après le temps programmé enlever l'eau s'il y en a et mettre le beurre dans un moule. Le beurre se garde au moins 15 jours au frais et un peu plus pour le beurre salé.