Quiche sans pate maison WW

4pp la part

( a l'arrache avec ce que j'ai dans le frigo !) :
     * 6 œufs
     * 2 tranches de jambon cru
     * 2 CS crème fraîche allégée
     * 30 gr de gruyère râpé
     * 1 tomate

Battre les 6 œufs en omelette. Salez (peu!), poivrez, muscadez si vous aimez ! Mettez aussi quelques fines herbes.
Ajoutez le gruyère râpé, la crème fraîche et battez de nouveau.
Versez dans un plat allant au four (j'ai mis une feuille de cuisson pour simplifier le démoulage).
Découpez la tomate en rondelles et ajoutez-la dessus.
Effilez les tranches de jambon en petits bouts et posez-les au-dessus du reste.
Enfournez (25 minutes en chaleur tournante, départ arrêté !).

Tarte d'antan

Tarte d'antan. 20 g de raisins secs 2PP 80 g de pâte feuilletée allégée 8 PP 1 œuf 2 PP 2 pommes 0PP 2 CS de rhum (à cuire ) 0 PP 100 g de crème fraîche à 4% ou à 5% 2 PP 15 g de sucre roux 2 PP Préchauffez le four à 180°C (th6).. Faire macérer les raisins secs dans le rhum. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte d 'environ 22cm et revêtu d'un feuille de cuisson. Mélanger la crème fraîche avec l’œuf et le sucre et ajouter les raisins macérés. Éplucher les pommes, les couper en cubes et les ajouter à la préparation précédente. Verser le mélange sur la pâte et enfourner 30 mn. Cette tarte se partage en 4 parts et une part vaut 4 PP. Je vois bien ça pour un dimanche après midi avec un café ou un cappuccino à 16H à condition de ne pas avoir mangé de dessert à midi et de l'avoir gardé pour le goûter.  LANZADA Messages récents : 20

Nougat glacé thermomix

Nougat glacé

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6 personne/s

Ingrédients

100 g de fruits secs , (amandes émondées, noisettes ou pistaches décortiquées)
100 g de fruits confits
100 g de sucre en poudre
100 g de miel d'acacia
3 œufs
400 g de crème fraîche , à 35% m.g. minimum
1 pincée de sel

Préparation

1.

Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 4 mn à 37°, vitesse 3. Verser les blancs en neige dans un saladier.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d’œufs, le miel et le sucre et mixer 2 mn à vitesse 3.
Oter le fouet, ajouter les fruits confits et les fruits secs et mixer 10 sec à vitesse 4.
Incorporer délicatement la préparation aux œufs en neige dans le saladier.
Nettoyer le bol à l’eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet. Ajouter la crème liquide et mixer environ 50 sec à vitesse 3, jusqu’à ce que la crème soit prise. Prolonger le mixage si nécessaire en surveillant la prise.
Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire.
Mettre au congélateur pendant 12 h minimum.
Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou d’abricots.

Astuce

Blanquette de veau

la meilleure  excellente

Proportions pour 4 personnes :
8 à 10 morceaux moitié flanchet moitié épaule
20 g farine
1 grosse noix beurre
1 verre vin blanc
2 verres eau
2 oignons moyens

- thym et laurier
2 jaunes d'oeufs
3 càs crème
jus de citron, (1/2)
Éplucher les oignons et les couper
Dans une cocotte mettre le beurre à fondre et ajouter la farine, en tournant, laisser cuire 1 à 2 mn puis mouiller avec le vin et l'eau. Tourner jusqu'à ébullition et laisser épaissir.
Mettre la viande, les oignons, le thym et le laurier, saler et poivrer, couvrir et baisser le feu. Remuer pendant le 1er 1/4 d'heure, le jus va épaissir la sauce.
Laisser mijoter 2 heures à couvert à petits bouillons.
10 mn avant la fin de cuisson, allumer le four, t tiède. Retirer les morceaux de viande et les tenir au chaud couvert.
Si la sauce de la viande est un peu longue, la faire bouillir à découvert pendant quelques mn pour la réduire.
Délayer dans un bol les jaunes d'oeufs avec la crème. Remettre sur feu doux la cocotte, prendre une c de sauce et la délayer dans le mélange œufs/crème, recommancer et mettre le tout dans la cocotte en tournant pour faire épaissir.
La passer au chinois vérifier l'assaisonnement et éventuellement ajouter le jus de citron.
Napper les morceaux de viande avec la sauce et servir avec des pdterre ou du riz.

Tapenade

 les proportions sont les suivantes :
- 250G d'olives noires
- 6 filets d'anchois à l'huile de preference
- 3 c. à café de câpres
- 1 gousse d'ail
- 1 dl d'huile d'olive. 
Facultatif cognac

Rincez les anchois à l'eau claire
Mettre la gousse d'ail pelée dans le :tmlocked: et mixer 3 sec vit 7.
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf l'huile et le cognac
et mixer 2mn vit 4.
A la 2ème mn ajouter l'huile d'olive en filet et le cognac par
l'orifice du couvercle.
Goûter et assaisonez selon vos gouts.
A servir sur des tranches de pain grillé.
Elle est excellente

ROSES DES SABLES THERMOMIX

Temps total : 25 min, Préparation : 15 min, Attente : 2 heures,
Thermomix : 10 min



Ingrédients pour 50 roses des sables environ
150 g de corn flakes
130 g de sucre
140 g de beurre
250 g de chocolat noir


Peser les corn flakes et les réserver dans un saladier.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 6 et faire fondre 5 min/50°C/vitesse 1.
Ajouter le sucre glace et mélanger 10 sec/vitesse 3.
Verser ce mélange sur les corn-flakes, et mélanger délicatement à l'aide de la spatule de manière à ce que tous les flocons de céréales soient enrobés. Laisser reposer une dizaine de minutes pour que le chocolat commence à figer. Réaliser alors de petits tas à l'aide de deux cuillères sur une plaque à pâtisserie préalablement couverte de papier cuisson. Laisser figer complètement (environ deux heures) avant de déguster.

Arôme de cèpes maison

L’arôme de cèpes maison 

faites tremper une nuit des cèpes séchés dans 1litre d’eau bien chaude. 

Le lendemain, filtrez l’eau à travers un filtre à café rigide, ce qui éliminera la plupart des impuretés, puis portez à ébullition. 

Écumez soigneusement et laissez réduire à feu doux quelques heures pour obtenir environ 10cl d’arôme concentré de cèpes.

Conservez dans des minis pots de confiture au réfrigérateur 3 semaines ou au congélateur. Cet arôme de cèpes parfume agréablement les sauces, les potages, les jus, à raison de 2cs de liquide, sans avoir besoin d’utiliser des cèpes. 

Utilisez les cèpes du trempage pour un gratin de pommes de terre aux cèpes par exemple, en les rissolant dans un peu d’huile d’olive avec une échalote hachée, avant de les mettre entre deux couches de pommes de terre. Vous pouvez faire exactement la même chose avec les morilles.