GATEAU AU CHOCOLAT

GATEAU AU CHOCOLAT

Recette issu du livre thermomix, saveur d'enfance.

  

pour 1 Gateau 
200G de chocolat noir spécial dessert
200g de sucre
200g de creme fraiche 15 %
125g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique

Casser le chocolat, le mettre dans le bol et mixer 15s vit 9.
Ajouter sucre et creme et programmer 5 min / 50 ° / vit 2
Ajouter les autres ingrédients mixer 15s vit 6.
Verser dans un moule à manqué beurré et cuire four chaud (préchauffé 210°) pendant 35 à 40 min....

Verser dans un moule à manqué beurré et cuire four chaud , 210 ) , pendant 35 à 40 min.

Testé et approuvé par Juju le Gourmand

GALETTE BRESSANE

4,5 pp par part recette 12 parts. 4pp si beurrer allégé

pour 1 tarte 8/10 parts 

INGREDIENTS POUR LA PATE
2 oeufs
250g de farine
20g de sucre
1 cc de sel
10g de levure fraiche (ou 1cc de levure brugemann)
2 CS de lait
80g de beurre 

INGREDIENTS POUR LA GARNITURE
4 à 5 CS de creme fraiche épaisse (De bresse Bien sure !! )
5 CS de sucre roux  

Mettre la levure et le lait dans le bol. Regler 2min/37°/ vit 2
Ajouter le reste de ingrédients et regler 3 min / pétrin 

Transferer la pate dans un saladier, recouvrir d'un film et laisser monter 30 min dans une piece chaude (moi je la mets 30 min dans mon four à 40 °)

La rabbatre, remettre le fim et la mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain, étendre la pate en un disque de 28/30 cm sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
laisser doubler de volume (pour moi toujours dans mon four à 40 °, je recouvre d'un torchon pour que la pate ne croute pas).
Mélanger la creme et le sucre au fouet, etendre sur la pate.
Cuire 20 min dans un four chaud à 210°.

Lasagnes thermomix rapides

POUR 4 PERSONNES  12pp la part

INGREDIENTS
Lasagnes sèches (*)
coulis de tomates maison (***)
600 g de haché de boeuf
Pour la bechamel : 80g beurre, 100gd e farine, 1 litre de lait, muscade et sel (version light 80g maïzena 1 litre lait écrémé muscade sel et poivre /// pas de beurre)
rapé

BECHAMEL
mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et regler 11min/90°/vit 4.

J'ai toujours du coulis de tomates au frigidaire  voir la recette (sur mon blog "coulis de tomate maison). Pour faire les lasagnes, je n'ai qu'à faire cuire les steaks hachés, je les émiettes et je fait chauffer quelques minutes avec le coulis.

Monter votre plat : béchamel, pates, sauce bolognaise, rapé, béchamel, pate....ect....terminer par une couche de béchamel et du fromage rapé et cuire 30 à 40 min au four préchauffé 200°.

___.___.___.___.___.___.___.___.___.

(*)Pour ceux qui ont le temps de faire les lasagnes fraiches
Ingrédients : 500g de farine , 5 oeufs et 2 cc de sel
mettre tous les ingrédients dans le bol DU THERMOMIX . mixer 20s vit 5. Racler avec la spatule, et mixer a nouveau 20s vit 5.
Mettre dans un saladier, former un boule et laisser reposer une heure
Etendre la pate très fine et la passer au laminoir à pate, epaisseur 1 .
Couper des plaques comme les lasagnes.


(***) Pour ceux qui n'ont pas de coulis maison
SAUCE BOLOGNAISE
Pour la sauce : 600g de boeuf haché, 1 pot de coulis de tomates ( ***), oignon, sel, poivre
Emincer l'oignon, le faire dorer avec le boeuf haché dans une poele antiadhésive. Ajouter le coulis de tomate. Rectifier si nécéssaire l'assaisonnement (tout dépend de votre coulis...) et laisser mijoter 20 à 30 min.


J'ai toujours du coulis de tomates au frigidaire  voir la recette. Pour faire les lasagnes, je n'ai qu'à faire cuire les steaks hachés, je les émiettes et je fait chauffer quelques minutes avec le coulis.

Spirits noix De coco

Sprits à la noix de coco ww
 environ 35 biscuits

200 g de farine complète
100 g de beurre 15%
13 g de stévia en poudre
2 jaunes d'oeufs
30 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 175°.
Mélanger le beurre et la stévia, ajouter les jaunes d'oeufs et  mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer la farine, bien mélanger.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée.
Dresser les biscuits en formant des cercles d'environ 5 cm sur la tôle recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer de noix de coco.
Enfourner pour 20'.

Facultatif: faire fondre du chocolat et y tremper un bord de biscuit (à comptabiliser).

Baguettes du boulanger

Temps total: 1 h
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min


Ingrédients
Pour 4 baguettes

750 g de farine T55
10 g de levure de boulanger ie
2 et 1/2 càc de sel
430 g eau (vous pouvez commencer par selon la farine et rajouter un peu d'eau)


Préparation
1.
Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2mn à 37° vit 2

Ajouter la farine et le sel et programmer 3mn fonction épi

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons.

Aplatir rapidement chaque pâton  pour enlever l'air, ensuite enrouler la  pâte sur elle-même sans appuyer  pour de nouveau emmagasiner l'air.

Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrémités


Poser vos baguettes sur un moule soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Préchauffer le four à 250° avec le lèche frite à l'intérieur

Laisser encore une fois la pate lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20mn.

Au bout de ce temps fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.

Enfourner rapidement le pain et jeter la valeur d'un bouchon du thermomix dans le lèche frite et refermer aussitot.
Cuire environ 20mn. Lorsque les baguettes sont cuites les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pains.

Triffle de fraises

Unités ProPoints® :    4
Parts:  4
Temps de préparation :  15 min


Un dessert léger et fruité!

 
Ingrédients
13 CS Lait demi écrémé concentré non sucré, (200 ml)
  500 g Fraise
50 g Sucre en poudre (ou en morceaux)
60 g Meringue nature
  1/2 pièce(s) Citron






1.Verser le contenu de la briquette de lait dans un saladier et le placer 15 minutes au congélateur. Laver et ôter les pédoncules des fraises. Prélever 300 grammes, couper ces fruits en quatre et les mixer avec le sucre moins 1 cuillerée à café.

2.Couper le reste des fraises en petits dés et les mélanger avec la cuillerée de sucre restant. réserver au frais.

3.Couper les meringues en morceaux. Battre le lait concentré en mousse en ajoutant le jus de citron. Mélanger délicatement avec les fraises mixées.

4.Dans 4 verres, répartir la moitié des dés de fraise et la moitié des meringues. Recouvrir de mousse. Terminer avec le reste des fruits et meringues.

Cake carambars

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients 20 carambars 100 g de lait 150 g de farine 120 g de sucre 1/2 sachet de levure 3 oeufs 150 g de beurre

Préchauffer le four 180°
Chauffer le lait 4 mn 100° vit1
au bout de 2 min faire tomber les carambars par l'orifice ( pour defaire les papiers plus facilement mettre les carambars au froid), puis le beurre.

Ajouter le reste des ingrédients ,mixer 15 sec vit 4
Déposer la preparation dans un moule à cake beurré et fariné
Mettre à cuire 30 mn