900 g de hache de boeuf
100 g de lardons
500 g de courgettes
2 oignons
1 boule de mozzarella
20 cl de bouillon de boeuf
3cs d'huile d'olive
Thym frais
Sel poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles
Dans le thermomix mettre les oignons 7 s vit 7
Ajouter l'huile et faire chauffer 4 minutes vitesse 2 100°
Ajouter la viande hachée, les lardons, salez et poivrez
Faire cuire 5 minutes ´ sens inverse vitesse 1 ou 2
Dans un plat a gratin mettre la moitié des tranches de courgette, recouvrez du hachis puis de la mozzarella coupée en tranches et terminer par une couche de courgettes. salez poivrez et arrosez du bouillon de boeuf. Parsemez de thym et mettre au four 25 minutes
dimanche 23 juin 2013
dimanche 9 juin 2013
Zestes de Citrons confits au sucre
Ingrédients
- des citrons non traités
- du sucre en poudre
- du sucre cristalisé
- de l'eau
Préparation Citrons confits au sucre
Insisez les les citrons en 4, puis enlevez les quartiers. Coupez-les en fines lamelles et mettez-les dans une casserole.
Mettez de l'eau de façon à juste recouvrir les citrons. Portez à ébulition. Une fois que cela bout, videz dans une passoire, puis remettez les citrons dans la casserole, recouvrez-les d'eau et reportez à ébulition. Videz dans la passoire et
recommencez cette opération deux fois. Cette opération permet d'oter l'amertume des écorces et de les attendrir.
Une fois cette opération terminée, égoutez les citrons puis pesez-les.
Dans une cassreole, mettez les citrons et le même poids que les citrons en sucre,ajoutez le même poids que les citrons en eau. Par exemple, j'avais 60 g de citrons, j'ai donc mis 60 ml d'eau et 60 g de sucre.
Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus d'eau mais que le sucre ne caramélise pas, les citrons doivent être translucides.(environ 20-25 minutes)
Une fois cette opération terminée, égoutez les citrons et disposez-les espacées sur un plat recouvert de papier cuisson.
Laissez secher 12 heures.
Au bout de ce temps, prenez les écorces confites et roulez-les dans du sucre cristalisé ! et elles sont prêtes !
vendredi 10 mai 2013
PASTIS gateau /// recette facile
Couper 600 grammes de pommes en tranches et les faire revenir dans du beurre et du sucre.
Sur du papier sulfurisé mettre un peu de sucre. Mettre une pâte filo puis sucrer puis mettre une deuxième pâte filo + sucre puis une troisième en diagonale.
Mettre les pommes dessus.
Puis mettre d'autres pâtes filo dessus en rassemblant les cotés vers le centre sans oublier de les sucrer.
Découper le gâteau en forme ronde (la pâte filo est rectangulaire) et jeter les bouts de filo par dessus.
Mettre au four et surveiller jusqu'à ce que le dessus soit teinté.
mercredi 8 mai 2013
Beurre
Ingrédients
500 g de crème d'isigny 40% de matière grasse en vente dans tous les super marché
un saladier avec de l'eau bien froide
si possible un moule à beurre pour faire de jolies plaquettes
Préparation
1.
Mettre le fouet dans le bol. Verser la crème programmer 2mn30/vitesse 4 il y a de l'eau au fond du bol c'est normal c'est le petit lait.
2.
Retirer le bol , vider le petit lait ,récuperer le beurre et bien le rincer dans l'eau froide.
3.
Mettre de nouveau le fouet et remetter le beurre en le coupant en morceaux, ajouter une pincée de sel pour le beurre doux et une demi c à café pour le beurre salé. Programmer 35 secondes/vitesse 4.
4.
Après le temps programmé enlever l'eau s'il y en a et mettre le beurre dans un moule. Le beurre se garde au moins 15 jours au frais et un peu plus pour le beurre salé.
dimanche 28 avril 2013
Kinder country maison
9 juin 2011
KINDER COUNTRY MAISON
Comment finir des tablettes de chocolat qui traînent ? En faisant des Kinder maison, parce que c'est facile et que ça débarrasse sans devoir passer par un mélange farine-oeuf-sucre-four-grosse vaisselle.
Un thermomètre, un moule, et le compte est bon. Dans la série Mc Gyver et ses trois ingrédients, on est bon.
Pour une tablette :
1 tablette de chocolat au lait à pâtisser
1/2 tablette de chocolat blanc à pâtisser
1 à 2 poignées de riz soufflé
Faites fondre la moitié du chocolat au lait et faites-le monter à 45-50°C. Retirez-le du feu et attendez qu'il descende à 26-28°C, puis remettez-le sur le feu pour qu'il atteigne 29-30°C.
Versez-le dans un moule à tablette. A défaut, prenez un plat carré ou rectangulaire et recouvrez-le d'aluminium.
Réservez le chocolat (mettez-le au frais si vous voulez qu'il durcisse plus vite).
Passez ensuite au chocolat blanc : faites-le fondre et monter jusqu'à 40-45°C, puis faites-le descendre jusqu'à 25°C, et faites-le remonter à 28-29°C.
Versez-le sur le chocolat au lait, et répartissez le riz soufflé dessus.
Occupez-vous de faire fondre/monter/descendre/remonter l'autre moitié du chocolat au lait comme pour la première couche et étalez-le sur le mélange chocolat blanc/riz soufflé.
Mettez au frais deux heures avant de démouler et déguster.
Note : il faut s'armer de patience en attendant que le chocolat redescende, et être vigilant car il remonte vite.
J'ai utilisé une tablette en plastique pour le faire : elle n'était évidemment pas assez profonde, mais a suffi pour la quantité que j'ai prise. Si vous avez un plat plus grand, augmentez les quantités (doublez-les, on n'est plus à ça près).
KINDER COUNTRY MAISON
Comment finir des tablettes de chocolat qui traînent ? En faisant des Kinder maison, parce que c'est facile et que ça débarrasse sans devoir passer par un mélange farine-oeuf-sucre-four-grosse vaisselle.
Un thermomètre, un moule, et le compte est bon. Dans la série Mc Gyver et ses trois ingrédients, on est bon.
Pour une tablette :
1 tablette de chocolat au lait à pâtisser
1/2 tablette de chocolat blanc à pâtisser
1 à 2 poignées de riz soufflé
Faites fondre la moitié du chocolat au lait et faites-le monter à 45-50°C. Retirez-le du feu et attendez qu'il descende à 26-28°C, puis remettez-le sur le feu pour qu'il atteigne 29-30°C.
Versez-le dans un moule à tablette. A défaut, prenez un plat carré ou rectangulaire et recouvrez-le d'aluminium.
Réservez le chocolat (mettez-le au frais si vous voulez qu'il durcisse plus vite).
Passez ensuite au chocolat blanc : faites-le fondre et monter jusqu'à 40-45°C, puis faites-le descendre jusqu'à 25°C, et faites-le remonter à 28-29°C.
Versez-le sur le chocolat au lait, et répartissez le riz soufflé dessus.
Occupez-vous de faire fondre/monter/descendre/remonter l'autre moitié du chocolat au lait comme pour la première couche et étalez-le sur le mélange chocolat blanc/riz soufflé.
Mettez au frais deux heures avant de démouler et déguster.
Note : il faut s'armer de patience en attendant que le chocolat redescende, et être vigilant car il remonte vite.
J'ai utilisé une tablette en plastique pour le faire : elle n'était évidemment pas assez profonde, mais a suffi pour la quantité que j'ai prise. Si vous avez un plat plus grand, augmentez les quantités (doublez-les, on n'est plus à ça près).
Feuille de brick maison
feuille de brick fait maison
18x
Recette de cuisine 4.50/5
Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
400 ml d'eau tiède
250 g de farine
1 càc de sel
3 càsoupe de semoule fine
Préparation:
mettre dans un mixeur tous les ingrédient mixer jusqu'a que la semoule soit mixé
prendre une poéle anti adhésive et un pinceau de cuisine, mettre la poéle a chaufer une fois bien chaude mettre le feu a feu doux tremper le pinceau dans la pate et étaler la pate dessus faire une fine couche(comme si on peinier un mur) une fois la couleur de la pate changer tourner la et le mettre sur grille vous pouver faire ensuite des brick comme la recette que jai fait bon appétit
une fois cuite mettez les feuilles sur grille et couvrez les comme ça elles s'humidifie et ensuite filmez. les plier et les mettre au frigo ou au congele attention elles se collent vite mais c'est normal faut juste les décoller délicatement
Si elles s'effritent a la cuisson c'est peu etre que la poêle est trop chaude : baisser le feu et retirer la poele chaude hors du feu et commencer a les faire ensuite tu les remet sur le feux sa cuit faut pas les laisser longtemps il faut qu'elles restent blanches
18x
Recette de cuisine 4.50/5
Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
400 ml d'eau tiède
250 g de farine
1 càc de sel
3 càsoupe de semoule fine
Préparation:
mettre dans un mixeur tous les ingrédient mixer jusqu'a que la semoule soit mixé
prendre une poéle anti adhésive et un pinceau de cuisine, mettre la poéle a chaufer une fois bien chaude mettre le feu a feu doux tremper le pinceau dans la pate et étaler la pate dessus faire une fine couche(comme si on peinier un mur) une fois la couleur de la pate changer tourner la et le mettre sur grille vous pouver faire ensuite des brick comme la recette que jai fait bon appétit
une fois cuite mettez les feuilles sur grille et couvrez les comme ça elles s'humidifie et ensuite filmez. les plier et les mettre au frigo ou au congele attention elles se collent vite mais c'est normal faut juste les décoller délicatement
Si elles s'effritent a la cuisson c'est peu etre que la poêle est trop chaude : baisser le feu et retirer la poele chaude hors du feu et commencer a les faire ensuite tu les remet sur le feux sa cuit faut pas les laisser longtemps il faut qu'elles restent blanches
Croûtons maison
Ingrédients :
1/2 baguette rassie (de la veille)
1/2 gousse d'ail dégermée (facultative)
1 à 2 càs d'huile d'olive
poivre, épices
Préparation :
Préchauffer le four 220°C.
Couper le pain en tranches ni trop fines ni trop épaisses. Frotter à peine avec l'ail. /!\ L'ail en cuisant devient amère, il faut donc avoir la main légère au risque de tout jeter à la poubelle !!! Retailler chaque tranche en dés.
Verser dans une boîte en plastique type tup*** l'huile d'olive, une pincée de poivre et un peu d'épices (curry, paprika, cumin, piment,...). Y ajouter les dés de pain, refermer et secouer pour que l'huile se répartisse bien ! Les miens sont au curry, d'où cette couleur ^^.
Disposer les morceaux de pain sur du papier cuisson et enfourner à mi-hauteur ! Bien surveiller la cuisson, les croûtons doivent être dorés et non crâmés hihi. Les remuer à mi cuisson pour les retourner, au bout de 3 à 5 min environ.
Laisser complètement refroidir avant utilisation. Entreposer les restes dans une boîte hermétique.
BON APP'