Tatin d'échalotes au foie gras

Une recette revisitée par Chantal 76

 INGREDIENTS : 6  personnes

1 pâte feuilletée pur beurre

400 g d'échalotes

25 + 25 g de beurre

1 foie gras mi-cuit

250 ml de vin rouge

1 cuillère à café de maïzena

PREPARATION

Pelez et ciselez les échalotes dans leur longueur, les faire cuire doucement dans 25 g de beurre pour les confire.

Découpez 6 cercles de 8 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, les disposer sur une plaque et les piquer avec les dents d'une fourchette. Faites les cuire entre deux plaques dans un four préchauffé à 200°C, pendant 10 minutes, elles doivent être dorées. Réservez.

Préparez la sauce au vin, faites réduire de moitié le vin, sur le feu vif, malaxez le beurre et la maïzena et les ajouter au vin réduit, salez, poivrez, réservez au chaud.

Dressez les tartes tatin juste avant de servir, posez au milieu de l'assiette chaude, le rond de pâte feuilletée chaud, recouvrez d'une bonne cuillère à soupe de compote d'échalotes bien chaude, disposez une tranche de foie gras dessus et décorez avec la sauce, servez aussitôt...!

Servez le reste de sauce à part dans une petite saucière.

Le petit plus : vous pouvez passer l'assiette 10 secondes au micro-ondes pour chauffer le foie gras, mais normalement les échalotes étant chaudes cela peut suffire.

Paupiettes de veau

Paupiette de veau (ou dinde)

vendredi 8 février 2013

Pour changer des escalopes à la crème, une recette toute simple.

Pour une personne = 7pp sans les légumes
Une escalope de veau ou dinde très fine
2 tranches de bacon
20g de St Moret ligne ou Philadelphia ail et fines herbes
1cc d'huile

Aplatir au maximum l'escalope entre 2 feuilles de papier cuisson
La badigeonner avec le fromage, installer par dessus les 2 tranches de bacon. 
Enrouler bien serré et fermer avec une pique.

Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et un peu d'oignon émincé, saler, poivrer.
Ajouter le liquide d'une petite boîte de petits pois carottes et laisser cuire doucement 15 minutes. En fin de cuisson ajouter les légumes et les faire réchauffer.

Veau à la Suédoise

Écrit par lauryane76 sur 31/10/2012 09:57

Pour 2 personnes: Préparation :15MNCuisson:60MN 10pp/PERSONNE


Ingrédients:
300GR BLANQUETTE DE VEAU 
1 OIGNON
1 CAROTTE 
1 BLANC DE POIREAU 
200GR DE POMME DE TERRE 
180GR DE CRÈME FRAÎCHE 5%
2CS DE FARINE 
3CS DE VINAIGRE BLANC 
LAURIER THYM 
POIVRE SEL 

Préparation :
Découper la viande en cubes , déposer la viande dans un auto cuiseur et la couvrir d'eau froide , porter à ébullition et jeter cette première eau de cuisson .
Recouvrir de nouveau la viande avec de l'eau .

Mettre l'oignon la carotte le poireau ainsi que le sel le poivre le thym et le laurier .
Laisser cuire pendant 40minutes. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 20minutes .

Retirer la viande et les légumes .Réserver le bouillon .Diluer la farine dans un peu de bouillon tiède .Faire réduire le jus avec la crème ajouter la farine puis remettre la viande les légumes et les pommes de terre .
Cuire sur feu doux et ajouter le vinaigre BLANC .
Vérifier l'assaisonnement avant de servir .

ÇA FAIT 3 FOIS QUE JE FAIS CETTE RECETTE
(DONT UNE FOIS AVEC DU FILET MIGNON DE PORC .)
ELLE EST SUPER BONNE ELLE PLAIT A TOUT LE MONDE. 

Alors à vos casseroles et bon appétit !!!!!!!!!!!!!
 

Palmito maison

FEUILLE DE PALMIER - d'un chef patissier

mardi 29 janvier 2013

Mélanger la même quantité de sucre glace que de sucre semoule 
(soit 100 g de sucre pour 250 g de pâte feuilletée)
allonger la pâte en incorporant le mélange
plier la pâte en quatre
détailler en lamelle de 1 cm
poser sur le côté pour cuire
surveiller de près la cuisson 
four à 200°

Galettes d'avoine

Petit-déjeuner : GALETTE D’AVOINE compatible JSC

Écrit par reseda15 sur 03/02/2013 16:12

GALETTE D’AVOINE

Pour 1 personne et 5 PP.

Ingrédients : 
3 cs (ou 30 g) de flocon d'avoine    3 PP
1 petit œuf                                          2 PP
1 cc de sirop d’agave

Parfum : exemple 1 cs de fleur d'oranger ou 1 cs de rhum….

Préparation :

Dans un bol verser l'avoine, l'œuf puis le sirop et le parfum. Mélanger et laisser
reposer 5 min.

Mettre à chauffer une petite poêle (éventuellement un spray d'huile) y verser la préparation.

Dés que des petites bulles se forment à la surface (environ 5 min) la retourner,
laisser encore 5 min.

Vous pouvez la préparer et cuire la veille. Pour la réchauffer 1 min au microondes.

Source : http://www.weightwatchers.fr/community/rcp/detail.aspx?ID=547808
Créée par HUON29    Publiée le 22/01/2013

Avec un fruit et 1 laitage voici un petit déjeuner très agréable pour 6 PP.

Catégories : Cuisine

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Barres cereales maison ww

Écrit par claudie24
recette, pour 18 barres, soit 3 PP la barre

160 gr de muesli
120 gr de flocons d'avoine
50 gr de poudre amandes
20 cl lait demi écrémé
15 gr amandes concassées ou effilées
6 cuillères à café de miel liquide
1 cuillère à soupe de raisins secs

Préparation
 Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Laisser gonfler 5 mn.
Préchauffer le four à 180 degrés
Dans un plat allant au four, disposer une feuille de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le plat.
Mettre au four 20 mn.
A la sortie du four, découper en 18 portions et laisser refroidir.
Conserver dans une boite à biscuits en métal

Beurre de cacahuetes maison thermomix

Beurre de cacahuètes fait maison

Imprimez la recette

Auteur: Marcia

Portion(s): 1 petit pot

Ingrédients

• 250g de cacahuètes
• 2 cc de miel bombées
• Je ne rajoute pas d’huile à ma recette de beurre de cacahuètes maison car le fait de mixer les cacahuètes va en produire un peu.

Instructions

1. Versez les cacahuètes dans le robot muni de la lame en acier et mixez. Vous allez observer les changements d’état des cacahuètes comme décrit plus haut jusqu’à obtenir du beurre de cacahuètes.
2. A ce moment là, et si vous le désirez vous pouvez ajouter du miel et mélanger à nouveau.